三級公共營養(yǎng)師考試試題及答案--理論知識(4)

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一、單項選擇題（以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。第11-20題，共10題，每題1分，共10分。）

31．沿海喜食海產品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見(     )。

A．沙門菌食物中毒     B．肉毒桿菌食物中毒

C．河豚魚中毒         D．副溶血性弧菌中毒

32．低溫保藏蔬菜宜采用的方法是(      )。

A．速凍速溶   B．速凍緩溶    C．緩凍緩溶   D．緩凍速溶

33．被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調查中必測項目的三項指標是（    ）。

A．坐高、身高、頭圍    B．體重、身高、頭圍

C．胸圍、頭圍、體重    D．體重、身高、皮褶厚度

34．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（   ）表示魚體開始腐敗。

A．30%      B．40%      C．50%               D．60%

35．菌落總數(shù)可以預測（    ）和評定食品腐敗變質的程度。

A．食品耐貯藏期限       B．食品保潔程度        C．食品價格       D．食品變質率

36．（   ）可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

A．口腔    B．食道       C．胃         D．小腸

37．中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（  ）。

A．0.63MJ（150Kcal）             B．0.84MJ（200Kcal）

C．1.05MJ（250Kcal）             D．1.46MJ（350Kcal）

38．哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（    ）。

A．低   B．高    C．一樣    D．妊娠早期高，妊娠晚期低

39．學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（    ）。

A．25%     B．30%     C．35%    D．40%

40．青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（   ）。

A．平衡膳食，多運動    B．防止肥胖

C．適當節(jié)食            D．不宜控制高能量食品

參考答案：

31.（D）   32.（B）   33.（D）   34.（B）   35.（A）  

36.（C）   37.（B）   38.（B）   39.（D）   40.（A）

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