1.        簡要寫出我國居民膳食指南的主要內(nèi)容：

　　(1)食物多樣，谷類為主；

　　(2)多吃蔬菜、水果和薯類；

　　(3)常吃奶類、豆類及其制品；

　　(4)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；

　　(5)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；

　　(6)吃清淡少鹽的膳食；

　　(7)如飲酒應適量；

(8)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

2.        什么是食物中毒？分為哪幾種類型？ 

答：凡健康人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化學毒物污染或含有毒素的動植物食物)后所引起的以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病。通常按病原學將食物中毒分為：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素食物中毒。

3.        簡述合理營養(yǎng)的基本要求答：所謂合理營養(yǎng)是指膳食營養(yǎng)在滿足機體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供人體的營養(yǎng)素，種類齊全，精量充沛，能保證機體各種生理活動的需要。 

　　符合合理營養(yǎng)要求的膳食一般稱為平衡膳食，其基本要求是：

(1) 攝取的食物應供給足夠的能量和各種營養(yǎng)素，以保證機體活動和勞動所需要能量；保證機體生長發(fā)育、組織修復、維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種生理活動；提高機體免疫力和抵抗力，適應各種環(huán)境和條件下的機體需要。

(2) 攝取的食物應保持各種營養(yǎng)素平衡，包括各種營養(yǎng)素攝入量和消耗量以及各種營養(yǎng)素之間的平衡。

　　(3) 食物通過合理加工烹調(diào)、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多樣化，促進食欲，滿足飽腹感。

　　(4) 食物本身清潔無毒害，不受污染，不含對機體有害物質(zhì)，食之無害。

(5) 有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占一日總能量的30%、40%、30%為宜。

4.        簡述預防骨質(zhì)疏松癥的飲食營養(yǎng)措施答： 

　　(1) 合理充足的鈣攝入；

　　(2) 合理合理充足的維生素D；

　　(3) 鈉鹽攝入要少；

　　(4) 蛋白質(zhì)攝入要適中；

　　(5) 不要酗酒；

　　(6) 不要大量飲用咖啡；

　　(7) 少喝碳酸飲料；

　　(8) 多吃蔬菜水果；

　　(9) 多吃富含黃酮類的食物；

　　(10) 合理平衡全面的飲食。

5. 骨質(zhì)疏松癥的預防

　　(1)  以運動強健骨骼，可增加骨骼的礦物質(zhì)含量。

　　(2)  從飲食中攝取足夠的鈣質(zhì)。

　　(3)  熬骨頭湯時加些醋，可幫助溶解骨頭中的鈣。

　　(4)  服用鈣質(zhì)補充物，可將鈣質(zhì)補充物置一錠于醋中，若裂成數(shù)塊，則較易溶于胃里，若無，應更換其它品牌。

　　(5)  攝取足夠的維他命D，以幫助吸收鈣質(zhì)。

　　(6)  節(jié)制使用酒精。

　　(7)  戒煙。

　　(8)  限制咖啡因用量。

　　(9)  不要吃太多的肉，以免蛋白質(zhì)促使鈣質(zhì)排出，而導致鈣質(zhì)流失。

　　(10)  減少鹽量，以免愈多的鈣質(zhì)隨著鈉在尿液中被排出。

　　(11)  注意磷酸的攝取量，理想的攝取量鈣質(zhì)與磷酸應是1：1，因鈣質(zhì)較不易被吸收，所以應增加鈣質(zhì)的吸收量。

　　(12)  有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小孩、停經(jīng)期提早來、對乳品過敏的人較容易得到骨質(zhì)疏松癥。