一、單項(xiàng)選擇題（以下每道考題下面有A、B、C、D四個(gè)備選答案。請從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。第1-10題，共10題，每題1分，共10分。）

1．人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(    )。

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g        B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g        D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2．維生素A含量豐富的食物是(    )。

A．雞肝    B．豬肉    C．玉米    D．山藥

3．參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是(      )。

A．鐵    B．鋅     C．硒     D．硫胺素

4．老年人飲食應(yīng)注意(    )。

A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)  B．控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主   C．動(dòng)物油可多攝入   D．總熱能攝入不變

5．下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(    )。

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C．多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

6．目前確定的必需脂肪酸是(    )。

A．亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B．亞油酸、α-亞麻酸C．亞油酸、花生四烯酸D．α-亞麻酸、花生四烯酸

7．核黃素良好的食物來源是(    )。

A．動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類 B．蔬菜C．水果D．糧谷類

8．與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(    )。

A．維生素A  B．維生素C C．維生素B2 D．維生素B6

9．對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(     )。 

A．含量較低                    B．營養(yǎng)價(jià)值很低

C．主要存在于蛋清中          D．以上都不正確

10．人體每日攝入膳食纖維的適宜量為(     )。

A．5～10g  B．10～15g C．15～20gD．20～30g